Oi, tudo bom? Uma dúvida recorrente que eu percebo, tanto dos meus pacientes quanto das pessoas que acessam o blog, é se arroz ou macarrão: o que engorda mais? Isso ai sempre tem uma questão por trás, porque normalmente quem tá fazendo uma dieta pra emagrecer, acha que tem que cortar o arroz e o macarrão, e aí fica na dúvida de qual é o pior dos dois.
Então eu resolvi fazer esse artigo pra explicar um pouquinho disso pra você.
Diferenças arroz x macarrão
Primeiro eu quero falar da quantidade absoluta de calorias que eles têm e te explicar a diferença. A gente tem dois tipos de arroz: tem aquele arroz branco e o arroz integral, e da mesma forma dois tipos de macarrão, o macarrão branco né, o da com a farinha branca, e o macarrão integral.
O arroz branco, ele tem em 100 gramas, 129 calorias, e o arroz integral em 100 gramas, 112 calorias. Já 100 gramas do macarrão branco ao alho e óleo, que é aquele molho mais básico que tem, tem 220 calorias em 100 gramas, e o macarrão integral 124 calorias.
Então se a gente for parar pra pensar de uma quantidade absoluta de caloria, o que vai ganhar é o arroz integral, seria o mais interessante. Agora, mais interessante do que falar simplesmente de calorias, é falar de porque que, não só pela caloria, quais os benefícios de você consumir o grão integral, e porque que isso faz diferença no seu processo de emagrecimento.
Integral ou normal
A diferença de calorias, se você percebeu, foi muito irrisória, 100 gramas de arroz branco tem 129 calorias e 100 gramas de arroz integral tem 112, é pouquíssimo, 17 calorias. Então não é isso na verdade só, que vai tá relacionado a ele ser melhor do que o arroz branco, é principalmente pela quantidade de fibra.
A fibra tem um papel super importante pra quem tá buscando emagrecer. Na verdade, vários papéis. O primeiro papel é de que a fibra, ela ajuda na questão do índice glicêmico, ela leva mais tempo pra ser digerida.
Então ela vai fazer com que aquele carboidrato, aquela glicose do arroz, seja mais lentamente transferida do estômago pro intestino e do intestino pra corrente sanguínea, onde de fato ela vai tá disponível. Então isso já vai te ajudar:
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Dois: ela vai te ajudar na questão da saciedade. Como essa fibra fica mais tempo ali no estômago, ocupa mais espaço por mais tempo ali, o que faz com que você coma menos de outras coisas que, possivelmente, são mais calóricas, então é mais interessante.
E o terceiro que também é super importante com relação as fibras, é a questão do funcionamento do intestino. Quanto mais fibra a gente consome, aliado a um bom consumo de água, melhor funciona o nosso intestino porque a fibra, ela consegue aumentar o volume do bolo fecal.
E aí, com isso, facilita a expulsão, a propagação desse bolo através do intestino e a expulsão das fezes. Então, de qualquer forma, mesmo pra saúde, independente de ser uma quantidade de calorias ligeiramente menor, tem muita benefícios de você consumir o arroz integral. Da mesma forma o macarrão integral, mas o macarrão integral tem um pouquinho mais de calorias, então realmente tem que tomar um pouquinho mais de cuidado.
Falando ainda no macarrão, é importante falar que, mais importante que ele ser integral ou branco, é o molho que você adiciona. Porque se você adiciona um molho vermelho, com carne ou com frango, enfim, com alguma fonte de proteína no macarrão branco, ele vai ser mais saudável.
Porque essa proteína vai lentificar a absorção dele, e vai fazer com que ele tenha uma entrada na corrente sanguínea também mais lenta. Então, sempre que você puder priorizar, mesmo que você esteja num lugar que não tem macarrão integral, prioriza um bom molho, prioriza um molho com proteína, um molho à base de tomate.
E tenta evitar molho com gordura, creme de leite, requeijão, muito queijo ralado no macarrão. Porque esse excessos de gordura é uma gordura saturada e vai fazer com que você engorde, e não é uma gordura benéfica pra consumir.
Então, muitas pessoas falam “poxa, então eu tô querendo ter algumas alternativas ao arroz e ao macarrão, porque, eu não quero comer todo dia, mas são alimentos que fazem faltar, fazem diferença no nosso dia a dia”. Uma alternativa ao macarrão, algumas alternativas ao macarrão:
Primeiro você pode usar um macarrão de legumes, que é bem legal. Você pode usar macarrão de abóbora que você faz no forno e depois desmancha a abóbora. Você pode fazer macarrão de abobrinha, ou de cenoura, ou de beterraba, que você corta elas no ralador ou no cortador especial que fica compridinha assim, como se parecesse um macarrão, e você pode usar macarrão shirataki também que é um macarrão de alga.
E aí, sempre da mesma forma, utilizando molhos mais leves e mais saudáveis, com base de proteína, molho de tomate ou outros legumes pra enriquecer mais o macarrão.
Com relação ao arroz, tem duas alternativas interessantes: A gente pode tanto consumir um falso arroz de couve-flor, que você pega a couve-flor e faz ela… pulse, pulse assim no processador, aí ela fica com uma carinha de arroz, aí você refoga, tempera, pode acrescentar outras coisas, fica bem interessante.
Ou você também pode acrescentar quinoa no seu arroz, ou, eventualmente, substituir o arroz por quinoa. Que é um alimento mais saudável, com mais fibra, proteína, vitaminas, minerais… É bem mais interessante nutricionalmente falando, do que o próprio arroz.
Então é isso, a linha geral desse artigo que eu tenho pra te passar é: Independente de qual arroz você escolha, ou de qual macarrão, ou de qual substituto, se lembra sempre que: com uma quantidade, pequena se for o caso, também não tem problema você consumir uma vez na semana, uma vez por mês, um macarrão um pouco mais gorduroso.
Dieta equilibrada
O mais importante é que no dia a dia a sua alimentação seja equilibrada e bem nutritiva, tá bom? Então pra ficar claro, o que que engorda mais, arroz ou o macarrão? Na verdade o arroz, a gente acaba consumindo ele só refogado, cozido, puro, e o macarrão sempre acrescentado de molho, muitas vezes
de queijo ralado.
Então tem que ter cuidado nesse sentido, como é o macarrão que você tá consumindo? Como eu já falei dos molhos e tudo mais, né? Então, o arroz é um prato… É um ingrediente mais fácil de você equilibrar mais o seu prato de uma forma mais proporcional, acrescentando feijão, legumes, uma proteína.
O macarrão normalmente é aquele prato único numa quantidade muito grande, então tem que ficar ligado nisso. E lembro que, com moderação, comer arroz ou comer macarrão, não vai destruir sua dieta, o que vai destruir sua dieta é você comer sem freio, sem controle. Você também pode ver seu herbalife funciona.
Até a próxima.
Com certeza é macarrão.
Come macarrão todos os dias pra você ver o que acontece.